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乐山绵竹有什么好吃的 乐山有什么美食特产?

2021-10-21 22:09:00

乐山绵竹有什么好吃的 乐山有什么美食特产?

乐山有什么美食特产?

乐山美食排第一的,非跷脚牛肉莫属。

相传,在30年代初,四川地区军阀混战,官家军阀穷奢极侈,贫苦老百姓缺吃少穿,瘟疫盛行。

乐山有位擅长中草药的罗老中医,在乐山苏稽镇河边悬一口大铁锅烹药,过往行人如果染病,都可以免费喝几碗药汤。他的药汤不仅治病,还渴,暖胃,热身,还能治一般风寒感冒、胃病、牙痛。饥寒交迫、贫病交加的路人喝上几碗,大多能够转危为安。

当时那河边经常有一些大户人家把牛杂(诸如肠子、牛骨、牛肚、百叶之类)扔到河里,罗老中医觉得很可惜。他把牛杂捡回洗净后,放在加有中草药的汤锅里炖煮。熬出来的汤味带着中草药的气味,正好盖住了牛杂的膻腥,变得鲜香无比。

味美汤鲜,又有防病治病的功效。所以,一些穷苦老百姓特意来品尝,堂堂爆满。

当时没有太多桌椅,只有一排大桌子摆上很多汤药碗和牛杂碗,人们站在桌旁,习惯一只脚搭在桌底下的横梁上喝汤吃牛杂。久而久之,食客们便形象的起了一个“跷脚”别称。这种做法流传至今,被发展成为一种著名小吃。

后来人们在中草药炖牛杂的基础上,把牛身上各式各样的东西全都纳入进来,包括牛肉,牛舌,牛肝,牛耳,牛肺,牛心,牛肚,牛肠,牛百叶,牛筋,牛腩,牛脑,牛骨,牛髓,牛鞭,牛血等等。

炖牛杂汤锅,还要按照自己口味加一些辣椒粉蘸料,口味独特。

多年历史,代代演变。跷脚牛肉已成为乐山源远流长的地方名食。它防病治病的药膳功能,\"以脏补脏\"的中医原理,大大提升了这道地方名食的品味和档次。人们在传统汤味的基础上不仅增加了药枣、枸己、当归,更合理的趋于科学营养。现在跷脚牛肉汤锅已形成汤鲜味特、牛杂细嫩、滋补强身、美容养颜和吃法多样的五大特色。

如果到了乐山,一定要尝尝跷脚牛肉!

我是美食作家周六六,关注六六,健康长寿。

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