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乌鲁木齐手抓饭培训学校 新疆正宗抓饭在哪里可以学做法?

2021-10-19 20:55:44

乌鲁木齐手抓饭培训学校 新疆正宗抓饭在哪里可以学做法?

新疆正宗抓饭在哪里可以学做法?

正宗新疆抓饭的做法

抓饭是新疆人民经常吃得可口美食,因其营养丰富,制作简单而倍受人们的喜爱。下面介绍一些个人的制作技巧,希望能对喜爱或者想通过自己亲自动手享受美食的人们有所帮助。

材料:切成块的羊排(带肉的羊大腿骨剁成块或者纯羊肉也可以);切成小长条的红萝卜;皮芽;清油;大米。

操作步骤:

1:按吃饭人数淘好所需的大米,然后置于清水中浸泡备用;

2:锅中倒入清水,(注意这里是凉水)把羊排(带肉的羊大腿骨剁成块或者纯羊肉也可以)放于锅中,烧开水,撇去浮沫,虚盖锅盖放入一勺盐用小火炖半个小时。(这里也可以用高压锅炖,但是要记得撇干净浮沫)

1:注意在撇浮沫时不能搅拌羊排,否则浮沫沉底会导致羊汤变浑而膻味太重,后面使用时会导致米饭难吃,即使在高压锅里炖也是如此,注意千万不能搅拌。2:添的水要多些,因为撇去浮沫会导致熬出的羊汤减少,后面蒸米饭时羊汤少会不好吃。3:炖制时根据用料不同而时间不同,以把骨头或肉炖熟而不是炖烂为好!4:注意不能把锅盖盖严,要不然羊肉的膻味不能挥发,后面吃起来会让不喜欢吃膻味浓重的羊肉的人生厌。

3:将炖好的羊排及汤倒入干净的面盆中,把羊排用漏勺捞到一个盘子里备用。

4:炒锅中倒入适量的油,烧热后把沥干水的羊排倒入翻炒,将羊排表面炒到微有焦黄为好。

5:羊排不捞出,倒入红萝卜炒制,炒得时候放入少许盐和酱油,翻炒至红萝卜半熟后倒入刚才熬制的羊汤,小火炖十五分钟左右,把红萝卜炖熟而不是炖烂为好。

6:将泡好的米放入菜上,再倒入炖好的羊汤,以羊汤超过米饭一个食指指节的高度即可。如果想吃硬点的还可以少放点汤。

7:闷制5分钟左右后用筷子在米饭上捣几个洞,以便于水汽挥发,同时避免锅底变糊。

8:闷制到米饭熟把菜和米饭搅拌均匀即可食用。

9:将皮芽子切成丝,就着抓饭吃,很好的美味啊。

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