当前位置: > 湖南 > > 正文

南京板鸭的做法大全窍门 南京板鸭的详细制作方法是怎样的?

2021-10-23 00:45:49

南京板鸭的做法大全窍门 南京板鸭的详细制作方法是怎样的?

南京板鸭的详细制作方法是怎样的?

南京板鸭是用盐卤腌制风干而成。

用料 主料 鸭腿750克 辅料 盐50克;花椒5克;生姜片3片;料酒15毫升;白酒7毫升。南京板鸭的做法 1. 花椒和盐炒香 2. 鸭腿洗净后沥干水分 3. 先用少许白酒抹上再趁热花椒盐均匀的抹上进冰箱冷藏过夜 4. 之后用到把鸭腿骨头边切开,这样就能撑开容易风干 5. 挂在阴凉吃风干 6. 准备生姜片 7. 先把鸭腿冷水下锅焯水后捞起洗净 8. 重新起锅注入清水,加入鸭腿,水量能盖住鸭腿为最佳,加入生姜片 9. 加入料酒大火煮开转中火20分钟 10. 20分钟后熄火捞起 11. 等微凉抹上芝麻油 12. 待凉透后去骨切片即可上桌 烹饪技巧 1、750克左右的鸭腿用50克盐和5克花椒咸味刚好,相对来说鸭腿比整个的鸭子入味容易一些; 2、腌制的盐最好用粗海盐,鲜抹上白酒能去腥增香,白酒要高度的最好。

南京板鸭怎么吃最好?

板鸭焖土豆的做法 :

1、板鸭腿切小块放入锅中加水煮开撇去浮末反复的冲水两三次沥水备用

2、土豆洗净去皮切小块,冲去淀粉备用,生姜切片

3、锅入油烧热,姜片爆香放入板鸭块煸炒至金黄色

4、调入适量的老抽、料酒、蚝油煸炒调入糖,放入干辣椒段放入开水刚好莫过板鸭腿烧开转小火炖20分钟,再放入土豆炖10分钟

5、收汁即可出锅

上一篇:北海历史文化元素 古代北海有什么? 下一篇:临沂增驾摩托车证 山东临沂怎么增驾摩托车驾驶证啊?
大家都爱看
查看更多[湖南]