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大道店开封美食 开封火烧哪家的好吃?

2021-10-23 01:18:42

大道店开封美食 开封火烧哪家的好吃?

开封火烧哪家的好吃?

开封火烧最好吃的一家是“华子火烧”,位于夷山大街和汉兴路口向东一百米的康乐园小区。“美食开封”栏目曾专门报道过这家店。

都说小吃在开封,那么开封到底有哪些特色小吃,周边有些什么?

据东京梦华录记载,北宋时期的开封街头,小吃就达到几百种之多,可见当时的开封有多么繁华,这点在清明上河图中已经有了佐证。

时间过去了一千年,许多当年的美食也随着时代变迁和人们口味的改变而消失,剩下来的也是经过演变或者叫改良的。

其实豫菜并没有什么特别突出的特色,口感讲究是咸香。

这是因为开封地处中原,抛开遥远的春秋战国时期大梁城不说。自隋唐开挖大运河以后,开封在接下来的一千多年间,不是国都就是省会,可以说是一线城市或者大城市,自然就吸引着四面八方的人和物流汇聚。

正是以开封菜为代表的豫菜,吸收了众家之长,才形成了豫菜。而没有特色,正是开封菜的特色。

但是现在人的口味几乎都偏重,各种酸辣麻迷惑着年轻人的味蕾,却把身边的美食忽略了。

而且现在的许多所谓的开封菜,厨师都喜欢放糖来提鲜,也正在慢慢褪去原有的特点。

说到小吃,比较能代表开封特色的就是灌汤小笼包子了。

灌汤包子讲究的是提起来像灯笼,放下像菊花。吃时候要慢慢移,轻轻提,先开窗,慢喝汤,一口光,满嘴香。在开封街头到处都有小笼包子,比较有名气的有第一楼、黄家、宋园、味府等等。小笼包的价格差有点大,像一楼等大店传统包子二十多一笼,小店则只要十几块钱。

另外属于小众特色的小吃是锅贴,我最喜欢旁边那个薄如蝉翼,焦香酥脆的外皮。锅贴店在开封并不多,以稻香居和邢家的为最。可惜我以前拍的照片找不到了,只能您自己亲自来发现吧。

还有一个独家老店王馍头,有着饼面三绝之称。听他们的厨师说,是用那种厚厚的钢板炕出来的饼,确实是外焦里嫩,香酥可口。印象中记得好像是十二块钱一份,并不贵。

再就是比较大众的羊肉汤了,也是在整个开封随处可见。他们都说东郊白家和张老五的比较好,我感觉基本都差不多。开封羊肉汤讲究的必须是鲜汤,每天早上换新羊骨头慢慢熬。所以喝这个汤一般都是早上,这时候的味道比较厚,而过了中午,这个汤就没人喝了。关于张老五有三个店,他金明西街南段老板说,张老五是他爷爷,丁角街的是本家孙子,金明西街北段是外孙子,言下之意他才是真的。

另外卖羊肉汤的都有四味菜,我个人不喜欢里面的丸子和面筋,太香了。羊肉汤一般十五块钱起步,也可以按你自己的要求加肉或者腰子。四味菜便宜点,十二块钱以上二十块钱以下,再多了碗就装不下了。

还有值得推荐的就是开封五香拉面。

不同于兰州拉面,开封拉面没有汤,倒是和新疆拉面有点相似。只不过开封拉面的传统卤,用的是冬瓜和碎肉。面筋卤香,值得一品。并且这个拉面很便宜,一般都是十块钱左右,可以用经济实惠来评价。

还有一个黄焖鱼,也是比较传统的开封名吃。

黄焖鱼一般选用本地的野生鱼,就是那种长不大的鲤抹猴(音。学名叫啥我也不知道)等小型鱼。这里特别提醒一下,如果是用鲫鱼做的,您就别吃了。这种美食有许多家,到处都有,一般每份二十元左右,相信都可以接受。

另外诸如鸡血汤、羊肉炕饼、杏仁茶、红薯泥、炒凉粉等等等等,实在是很多,怕您各位看的累,留待以后慢慢介绍。

最后提醒各位一句,开封最繁华的两大夜市,我更喜欢鼓楼。因为两个地方的价格几乎差不多,而西司的环境明显比鼓楼差太远。至于自己消费嘛,我们可选择的有好几个地方。

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